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健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好的作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学家视为老年性痴呆的克星。
防治动脉硬化 美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉硬化，获得了出人意料的效果。
预防癌症 鸡蛋中含较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10 微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
今日鸡蛋现货价格延续上涨，但上涨幅度有限，全国主产区鸡蛋价格平均价3.97元/斤，辽
宁大连价格3.66元/斤，山东德州价格4元/斤，河南商丘4元/斤，上涨0.01元/斤，湖北孝感3.85元/斤，江苏南通4.06元/斤，河北邯郸
4.23元/斤，上涨0.02元/斤，主销区鸡蛋平均价格4.17元/斤，上海4.2元/斤，广东4.3元/斤，北京4元/斤。南方地区遭遇暴雨侵袭，鸡
蛋运输和销售均受到阻碍，蛋价维持小幅上涨，北方地区再现雾霾，鸡蛋运输受阻，近期预报后期冷空气将再次侵袭，同时随着节日来临，鸡蛋集中需求上涨，预计
近期鸡蛋价格都将处于上涨周期。
黄小平告知相关情况时举出例子：湖北神丹公司和江苏三湖公司是两个当地的蛋品生产和销售的龙头企业，他们的鸡蛋和鸭蛋产品，在福建和北京市场被查出含有
苏丹红。但是，来自湖北省质监局和江苏省质监局的检测结果却显示，这两个公司的蛋品均未检查出苏丹红1号及苏丹红4号。如果两地检测的是同一批次的产品，
而不同地方的检测结果又不一样，那么，哪一个才是正确的呢？相反，如果不是同一批次的产品，我们又怎么知道检测的结果哪一个才是正确的、而哪一个又有误
呢？黄小平认为，对苏丹红的检测，其技术和设备要求都很高。
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